O folhado de chila, confecionado na Momentos Carbela Express, é um dos doces mais apreciados da pastelaria portuguesa, encantando gerações com a sua combinação única de massa folhada recheada com creme de ovos, doce de chila e canela.
A abóbora chila é originária da América Central e do Sul que chegou à Europa durante a Época dos Descobrimentos. Este doce tem as suas raízes nas receitas conventuais, onde as freiras aperfeiçoaram a arte de criar doces sublimes com ingredientes simples e locais.
A história dos doces portugueses está intimamente ligada aos conventos e mosteiros. A partir do século XV, as freiras e os monges desenvolveram inúmeras receitas utilizando ingredientes disponíveis localmente. A abóbora chila com a sua polpa fibrosa e sabor delicado, tornou-se um ingrediente popular nas receitas conventuais.
O uso das gemas de ovos e açúcar em grandes quantidades era uma característica das receitas conventuais. As claras de ovos eram usadas para clarificar o vinho e na produção de hóstias, resultando num excedente de gemas. Esse excesso levou à criação de muitos doces à base de gemas, incluindo o recheio de chila, que se tornou um componente essencial do folhado de chila.
O folhado de chila não é apenas um doce, é uma parte da herança cultural portuguesa, trazendo consigo histórias e tradições que se perpetuam. Optar por doces artesanais como o folhado de chila é valorizar a qualidade e a tradição, enquanto se desfruta de um sabor verdadeiramente excecional.